Net als het trappistenbier dragen deze kazen het certificaat Authentic Trappist Product. Dat wil zeggen dat ze gemaakt worden binnen de muren van de Trappistenabdij en dat er steeds broeders bij het kaasmaken betrokken zijn. De inkomsten van de kazen gaan naar het levensonderhoud van de broeders en naar goede doelen.
Deze zes maanden gerijpte kaas heeft een uitgesproken karakter. Zijn stevige structuur en heerlijke geur worden gekoppeld aan een evenwichtige smaak.
