Livarot fermier wordt ook wel Le Colonel genoemd, aangezien de stroken op de kaas lijken op de strepen op het uniform van een kolonel. De kaas is gemaakt van volle rauwe koemelk, rijpt gedurende 3 maanden in een vochtige kelder en wordt regelmatig gewassen met water, zeezout en annatto (natuurlijk kleurstof van de Orleaanboom). De smaak is vol, rijk en krachtig.
Livarot is vol en rijk van smaak.
