De melk voor deze Gorgonzola wordt verzameld van vrij grazende melkkoeien. Het zuivel is zacht, en romig blauw dat het het beste met een lepel kan worden geserveerd. Het is vrij mild met een zoete, decadente romigheid. Past goed bij verschillende soorten voedsel, van rijp fruit tot rood vlees (smelten op steak). Serveer met een Moscato of Vin Santo wijn.
Deze kaas is een zachte en romige kaas die goed bij verschillend soort eten past.
